Seminar: Ocene tveganj v praksi

Ocena oz. analiza tveganja (Hazard Analysis) predstavlja postopek zbiranja in ocenjevanja informacij o prepoznanih dejavnikih tveganja v surovinah in drugih sestavinah, okolju, pri predelavi hrane ali v hrani ter pogojih, ki vodijo v njihovo prisotnost, da se odloči, ali gre za pomembne dejavnike tveganja ali ne.

Namen seminarja

Udeleženci pridobijo pojasnila na vprašanja, kot so:

• Zakaj so analize tveganj eno ključnih orodij pri vzpostavitvi sistema za zagotavljanje varnih živil in kako to orodje uporabljati v praksi
• Kakšen pomen imajo ocene tveganja v sistemih zagotavljanja kakovosti in varnosti živil
• Katere zahteve standarda IFS Foodv8 morajo biti vzpostavljene na podlagi tveganja

• Kako pristopiti k izdelavi ocene tveganja

   

   

UDELEŽBO PRIPOROČAMO

• Odgovornim za sisteme vodenja varnosti in kakovosti živil in pakirnih materialov
• Vodjem in članom HACCP skupin

• Lastnikom/skrbnikom procesov v podjetju

   

   

Vsebina seminarja

• Uvod
• Kaj so analize tveganj in zakaj so se razvile
• Različni pristopi pri izdelavi analiz tveganj - metodologija
• V katerih točkah standardi (IFSFood v8, BRCGS v9, ISO22000)  zahtevajo uporabo analize tveganj
• Nekaj primerov analiz tveganj iz prakse
• Delavnica: izdelava analize tveganj po skupinah
• Upoštevanje rezultatov analiz tveganj pri izdelavi letnih planov kontrol
• Povzetek vsebine in zaključek z diskusijo

GLAVNE PREDNOSTI SEMINARJA 💡

• Jasna razlaga, podprta s praktičnimi primeri
• Usposobljeni predavatelj s statusom vodilnega presojevalca za sisteme vodenja in zagotavljanja varnosti in kakovosti živil s pomembnimi izkušnjami v vodenju presoj v živilski industriji
• Praktično gradivo, ki vam ostane v trajni lasti
• Udeleženci delajo v manjših skupinah in rešujejo  konkretne primere iz prakse
• Skozi diskusijo in praktične primere udeleženci pridobijo rešitve, ki jih lahko že drugi dan prenesejo v svoje delovno okolje
• Možnost diskusije s kolegi iz stroke v sproščenem okolju ob postrežbi kosila in napitkov