Seminar: Validacija, nadzorovanje in overjanje  kontrolnih ukrepov in drugih prerekvizitnih programov
 

Prenovljeni standard Codex Alimentarius in vse nove izdaje standardov zagotavljanja varnosti živil prinašajo razširitev Stopnje 11 / Načela 6 sistema HACCP:
Validacija HACCP plana in postopki overjanja.
Pred uvedbo HACCP plana je potrebna njegova validacija.

VALIDACIJA / VALIDATION je pridobitev dokazov, da bo kontrolni ukrep (ali kombinacija kontrolnih ukrepov) sposoben učinkovitega nadzora pomembnih tveganj za varnost živil.
NADZOROVANJE / MONITORING je izvajanje načrtovanega zaporedja opazovanj ali merjenj, da se oceni, ali proces deluje tako, kot je predvideno.
OVERJANJE / VERIFICATION je potrditev na podlagi stvarnega dokaza, da so navedene zahteve izpolnjene.

Namen seminarja

Po uspešno opravljenem seminarju bodo udeleženci:

• razumeli definicije validacije, nadzorovanja in overjanja,
• razumeli postopke izvajanja validacij, nadzorovanja in overjanja,
• razumeli zahteve standardov zagotavljanja varnosti živil glede validacije, nadzorovanja in overjanja kontrolnih ukrepov in drugih prerekvizitnih programov v proizvodnji živil ter pakirnih materialov in zahteve uspešno implementirali,
• sposobni oceniti rezultate validacije, nadzora in overjanja ter prepoznavati potrebe po korektivnem ukrepanju in/ali izboljševanju,
• sposobni poročati o rezultatih validacije, nadzora in overjanja.

UDELEŽBO PRIPOROČAMO

• Odgovornim za sisteme vodenja varnosti živil in sisteme vodenja kakovosti
• Vodjem in članom HACCP skupin
• Notranjim presojevalcem sistemov varnosti živil

• Zaposlenim v proizvodnji, vzdrževanju, kontroli kakovosti, razvoju in nabavi, ter vsem, ki želijo pridobiti znanja s področja validacije, nadzorovanja in overjanja kontrolnih ukrepov in drugih aktivnosti, povezanih z zagotavljanjem higienskih zahtev, ki jih predpisujejo standardi varnosti živil

   

  Zaželeno je, da udeleženci seminarja že poznajo načela dobre proizvodne in dobre higienske prakse.

VSEBINA SEMINARJA

• Definicija, postopki in primeri validacije
• Definicija, postopki in primeri nadzorovanja
• Definicija, postopki in primeri overjanja
• Zahteve glede validacije v standardu IFS Food v8
• Aktivnosti pred validacijo
• Koraki  in primeri validacije
• Uporaba statističnih analiz za določitev stabilnosti procesa
• Reševanje vaj in primerov
• Zaključek seminarja

GLAVNE PREDNOSTI SEMINARJA💡

• Jasna razlaga, podprta s praktičnimi primeri;
• Usposobljen predavatelj s statusom vodilnega presojevalca za sisteme vodenja in zagotavljanja varnosti in kakovosti živil s pomembnimi izkušnjami v vodenju presoj v živilski industriji;
• Praktično gradivo, ki vam ostane v trajni lasti;
• Skozi diskusijo in praktične primere udeleženci pridobite rešitve, ki jih lahko že drugi dan prenesete v svoje delovno okolje;
• Možnost diskusije s kolegi iz stroke v sproščenem okolju ob postrežbi kosila in napitkov;  

Datum seminarja