KONFERENCA VARNOST ŽIVIL: Med zahtevami standardov in stvarnostjo prakse

V času vse strožjih zahtev standardov, pričakovanj kupcev in povečanega nadzora pristojnih institucij se podjetja v živilski verigi vsakodnevno soočajo z vprašanjem, kako zahteve učinkovito prenesti v prakso. Ali sistemi zares delujejo tako, kot so zapisani? Kje se najpogosteje pojavljajo odstopanja? In kako zagotoviti, da notranje presoje, presoja dobaviteljev ter drugi elementi sistema prispevajo k dejanskemu izboljšanju varnosti živil? 

Letošnja Konferenca varnosti živil bo skozi predavanja domačih in mednarodnih strokovnjakov osvetlila vrzel med zahtevami standardov in realnostjo poslovnega okolja. Udeleženci bodo spoznali najpogostejše pomanjkljivosti v dobavni verigi, prihodnje zahteve trgovcev, pomen učinkovite notranje presoje HACCP sistema, dobre prakse pri presoji dobaviteljev ter vlogo notranjih presojevalcev pri zagotavljanju skladnosti in nenehnega izboljševanja procesov. 

Konferenca ponuja priložnost za izmenjavo izkušenj, pridobivanje praktičnih znanj in razumevanje izzivov, s katerimi se organizacije srečujejo pri zagotavljanju varnih živil v vse bolj zahtevnem poslovnem okolju. 

PROGRAM

08:30 – 09:00 | ZBIRANJE IN PRIJETEN ZAČETEK DNEVA  

09:00 – 09:30 | UVODNA BESEDA – Barbara Bratuša, vodilna presojevalka, Bureau Veritas, d.o.o.

09:30 – 10:20 | PLENARNO PREDAVANJE – Meeting Retailers' Expectations: Key Food Supply Chain Weaknesses and Future Requirements (Ključne pomanjkljivosti v prehranski verigi ter prihodnje zahteve trgovcev) - Agnieszka Wryk; IFS Market Development Manager for Central and Eastern Europe & Milena Genkova; IFS Market Development Manager for Bulgaria and the Balkans

Zahteve trgovcev, potrošnikov in certifikacijskih shem na področju varnosti živil se nenehno zaostrujejo. Predavanje bo osvetlilo najpogostejše pomanjkljivosti, ki jih trgovci in presojevalci zaznavajo v današnji prehranski verigi, ter področja, kjer podjetja najpogosteje ne izpolnjujejo pričakovanj trga in zahtev standardov.

Predavateljici bosta predstavili tudi ključne trende in prihodnje zahteve trgovcev ter podali praktične usmeritve za proizvajalce in dobavitelje živil, ki želijo ohraniti konkurenčnost, povečati zaupanje kupcev in uspešno delovati na mednarodnih trgih.

10:20 – 11:00 | MED ZAHTEVAMI STANDARDOV IN PRAKSO PODJETIJ – Anže Brejc, vodilni presojevalec, Standard, s.p.

Standardi in sheme za varnost živil določajo jasne zahteve, njihova učinkovita izvedba v praksi pa pogosto predstavlja izziv. Predavanje bo skozi konkretne primere iz živilske industrije predstavilo najpogostejše izzive pri izvajanju zahtev standardov, ključna področja, na katera morajo podjetja biti posebej pozorna, ter možnosti za poenostavitve brez ogrožanja varnosti živil. Udeleženci bodo spoznali, kako zagotoviti skladnost z zahtevami in hkrati ohraniti učinkovitost procesov ter vzpostaviti sistem, ki deluje tudi v realnem poslovnem okolju.

11:00 – 11:15 | ODMOR  

11:15 – 12:00 | NOTRANJA PRESOJA KOT ELEMENT VERIFIKACIJE SVVŽ (SISTEMA VODENJA VARNOSTI ŽIVIL) – Primož Mokorel, vodilni presojevalec, Utilitas d.o.o.

Notranje presoje predstavljajo pomemben mehanizem za preverjanje učinkovitosti sistema vodenja varnosti živil. Predavanje bo predstavilo njihovo vlogo pri preverjanju skladnosti z zahtevami standardov, zakonodaje in internimi postopki ter izpostavilo najpogostejše ugotovitve iz prakse.

Udeleženci bodo spoznali priporočila za učinkovito izvajanje presoj, ki prispevajo k zagotavljanju varnih živil, obvladovanju tveganj in nenehnemu izboljševanju sistema.

12:00 – 12:45 | OKROGLA MIZA: PRESOJA DOBAVITELJEV - Katja K. Vrhovec; Jamnik d.o.o. & mag. Mateja Juvančič, Ljubljanske mlekarne d.o.o. & Helena Ipavec; Mlinotest d.d.

Dobavitelji predstavljajo enega ključnih členov prehranske verige in pomembno vplivajo na varnost, kakovost ter skladnost končnih izdelkov. Predavanje bo predstavilo praktične pristope k presojanju in vrednotenju dobaviteljev ter izkušnje podjetij pri vzpostavljanju učinkovitega sistema nadzora nad dobavno verigo.

Predavateljice bodo skozi primere iz prakse predstavile najpogostejše izzive, dobre prakse in pomen presoj pri zmanjševanju tveganj, zagotavljanju skladnosti ter krepitvi zaupanja v prehranski verigi.

12:45 – 13:45 | KOSILO

13:45 – 15.00| MOČ NOTRANJEGA PRESOJEVALCA – dr. Brigita Koklič, vodilna presojevalka in predavateljica, Bureau Veritas, d.o.o. 

Notranji presojevalec je mnogo več kot le preverjevalec skladnosti. S svojim znanjem, objektivnim pogledom in poznavanjem procesov lahko pomembno prispeva k zmanjševanju tveganj, izboljševanju poslovanja ter krepitvi kulture kakovosti in varnosti v organizaciji.

Predavanje bo predstavilo, kako lahko notranji presojevalec postane partner vodstvu in zaposlenim ter kako presojo iz orodja za nadzor spremeniti v učinkovito orodje za razvoj organizacije, ustvarjanje dodane vrednosti in nenehno izboljševanje.