Seminar: TACCP in VACCP – zaščita živil in obvladovanje tveganj za goljufije živil v praksi

TACCP (Threat Assessment and Critical Control Points) predstavlja sistem obvladovanja zaščite živil (Food Defence). Vključuje aktivnosti, povezane z zaščito proizvodov pred namernimi (premišljenimi in/ali naklepnimi) dejanji onesnaženja in/ali nedovoljenimi posegi (npr. bio-terorizem, sabotaže...).

VACCP (Vulnerability Assessment and Critical Control Points) predstavlja sistem  obvladovanja tveganj za goljufije živil (Food Fraud). Sistem VACCP ščiti pred  namernim ponarejanjem, zamenjavo, dodajanjem, razredčevanjem, prepovedanim trgovanjem, napačnim označevanjem živila, navajanjem netočnih informacij o izdelku oziroma napačnih ali zavajajočih izjav o izdelku zaradi gospodarske oziroma ekonomske koristi.

NAMEN SEMINARJA

• Predstaviti  sistem obvladovanja zaščite živil TACCP

• Predstaviti sistem obvladovanja ranljivosti na potvorbe VACCP

• Pojasniti, kako oziroma na kakšen način v podjetju sistema TACCP in VACCP vzpostaviti in kako ju vzdrževati

• Pokazati nekaj primerov iz prakse

UDELEŽBO PRIPOROČAMO

• Odgovornim za sisteme vodenja varnosti živil

• Odgovornim za zaščito proizvodov (TACCP) 

• Odgovornim za obvladovanje goljufij proizvodov (VACCP)

• Vsem, ki se želijo seznaniti s problematiko obvladovanja goljufij živil in zaščite živil

Zaželeno je, da udeleženci poznajo načela HACCP ter načela dobre proizvodne in higienske prakse. 

VSEBINA SEMINARJA

• Sistem obvladovanja zaščite živil TACCP (Food Defence) – predstavitev in namen

• Načrt zaščite živil:

  - Namen in cilji načrta

  - Dejavniki, ki vplivajo na izdelavo načrta

  - Koraki vzpostavitve načrta zaščite živil

• Odgovornost za zaščito proizvodov

• Ocena ogroženosti 

• Praktični primeri

• Sistem obvladovanja tveganj za goljufije živil VACCP (Food Fraud) – predstavitev in namen

• Vzpostavitev sistema VACCP v podjetju

• Primer načrta omilitve ranljivosti za goljufije in primeri kontrolnih ukrepov

• Praktični primeri

• Razprava, odgovori na vprašanja, zaključek

GLAVNE PREDNOSTI SEMINARJA💡

• Jasna razlaga, podprta s praktičnimi primeri;

• Usposobljeni predavatelj s statusom vodilnega presojevalca za sisteme vodenja in zagotavljanja varnosti in kakovosti živil s pomembnimi izkušnjami v vodenju presoj v živilski industriji;

• Praktično gradivo, ki vam ostane v trajni lasti;

• Skozi diskusijo in praktične primere udeleženci pridobijo rešitve, ki jih lahko že drugi dan prenesejo v svoje delovno okolje;

• Možnost diskusije s kolegi iz stroke v sproščenem okolju ob postrežbi kosila in napitkov;

• Potrdilo o udeležbi, ki vam služi kot referenca v vaši profesionalni karieri .

KOTIZACIJA

Kotizacija za udeležbo na seminarju znaša 285,00 EUR + DDV in vključuje:

• udeležbo na seminarju,
• gradivo,
• odgovore na vaša konkretna vprašanja,
• potrdilo o udeležbi,
• kosilo in napitke.

Kotizacijo poravnate z plačilom računa po izvedenem seminarju, razen v primeru, ko vam pošljemo predračun, ki ga poravnate pred seminarjem.

DATUM SEMINARJA