Seminar HACCP – Od osnov do izvedbe v praksi

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) oz.  analiza dejavnikov tveganja in kritičnih kontrolnih točk je sistematičen preventivni pristop k varnosti živil pred (mikro)biološkimi, kemičnimi in fizikalnimi tveganji. Slednja se lahko pojavijo v proizvodnih procesih in povzročijo, da končni izdelek ni varen za uporabnika.

Temelji na sedmih načelih, ki jih je razvila Komisija Codex Alimentarius, da bi podjetjem v prehranski industriji pomagali pri prepoznavanju in nadzoru tveganj v celotnem proizvodnem procesu.

NAMEN SEMINARJA

• Predstaviti  sistem zagotavljanja varnosti živil oz. proizvodov HACCP (ponoviti osnove sistema HACCP);

• Pojasniti, kako oziroma na kakšen način ga v podjetju vzpostaviti  in kako ga vzdrževati (prenos teorije v vsakodnevno, praktično uporabo).

UDELEŽBO PRIPOROČAMO

• Odgovornim za sisteme vodenja varnosti živil

• Vodjem in članom HACCP skupin

• Organizatorjem prehrane

• Vsem zainteresiranim

   

VSEBINA SEMINARJA

• Sistem zagotavljanja varnosti živil HACCP:

  - Predstavitev sistema HACCP, njegovi cilj in namen

  - Definicije pojmov, kot so: tveganje, nevarnost, dejavniki tveganja,   analiza dejavnikov tveganja, kritična kontrolna točka, kontrolni ukrep, prerekviziti

  - Izdelava HACCP sistema po korakih

• Analiza dejavnikov tveganja in določitev kritičnih kontrolnih točk

• Primeri iz prakse

• Reševanje primerov iz prakse udeležencev

• Razprava, odgovori na vprašanja, zaključek

   

GLAVNE PREDNOSTI SEMINARJA 💡

• Jasna razlaga, podprta s praktičnimi primeri;

• Usposobljeni predavatelj s statusom vodilnega presojevalca za sisteme vodenja in zagotavljanja varnosti in kakovosti živil s pomembnimi izkušnjami v vodenju presoj v živilski industriji;

• Praktično gradivo, ki vam ostane v trajni lasti;

• Skozi diskusijo in praktične primere udeleženci pridobijo rešitve, ki jih lahko že drugi dan prenesejo v svoje delovno okolje;

• Možnost diskusije s kolegi iz stroke v sproščenem okolju ob postrežbi kosila in napitkov;

• Potrdilo o udeležbi, ki vam služi kot referenca v vaši profesionalni karieri.

KOTIZACIJA

Kotizacija za udeležbo na seminarju znaša 285,00 EUR + DDV in vključuje:

• udeležbo na seminarju,
• gradivo,
• odgovore na vaša konkretna vprašanja,
• potrdilo o udeležbi,
• kosilo in napitke.

Kotizacijo poravnate z plačilom računa po izvedenem seminarju, razen v primeru, ko vam pošljemo predračun, ki ga poravnate pred seminarjem.

DATUM SEMINARJA