OCENE TVEGANJ V PRAKSI

Namen

• Zakaj so analize tveganj eno ključnih orodij pri vzpostavitvi sistema za zagotavljanje varnih živil in kako to orodje uporabljati v praksi
• Kakšen pomen imajo ocene tveganja v sistemih zagotavljanja kakovosti in varnosti živil
• Katere zahteve standarda IFS Foodv8 morajo biti vzpostavljene na podlagi tveganja
• Kako pristopiti k izdelavi ocene tveganja

Delavnico bo vodil g. Anže Brejc.

Komu je seminar namenjen

Seminar je namenjen:

• odgovornim za sisteme vodenja varnosti in kakovosti živil in pakirnih materialov,
• vodjem in članom HACCP skupin in
• lastnikom/skrbnikom procesov v podjetju.

Vsebina seminarja

• Uvod
• Kaj so analize tveganj in zakaj so se razvile
• Različni pristopi pri izdelavi analiz tveganj - metodologija
• V katerih točkah standardi (IFSFood v8, BRCGS v9, ISO22000)  zahtevajo uporabo analize tveganj
• Nekaj primerov analiz tveganj iz prakse
• Delavnica: izdelava analize tveganj po skupinah
• Upoštevanje rezultatov analiz tveganj pri izdelavi letnih planov kontrol
• Povzetek vsebine in zaključek z diskusijo