NOVO: Spletno usposabljanje HACCP

Redno HACCP usposabljanje za vse zaposlene v živilski panogi – spletno predavanje s strokovnim gradivom in preverjanjem znanja

HACCP predstavlja sistem, ki nam omogoča, da prepoznamo različne dejavnike tveganja, ki bi lahko škodovali končnemu potrošniku in jih skozi celotno verigo obvladujemo preko kontrolnih točk, tiste najpomembnejše pa preko kritičnih kontrolnih točk. Povedano drugače, sistem HACCP nam zagotavlja, da je proizvedena oziroma pripravljena hrana varna in da zaradi nje ne bomo zboleli.  

UREDBA EVROPSKEGA PARLAMENTA IN SVETA (ES) št. 852/2004 o higieni živil določa,  da morajo nosilci živilske dejavnosti:  

• zagotoviti, da so osebe, odgovorne za razvoj, vzdrževanje ali  izvajanje ustreznih smernic, primerno usposobljene za uporabo načel HACCP;
• osebe, ki delajo z živili, nadzorovati,  jim dajati navodila in/ali jih usposabljati, skladno z zahtevnostjo njihovega dela.

Zakon o zdravstveni ustreznosti živil in izdelkov ter snovi, ki prihajajo v stik z živili (ZZUZIS) – UL RS, št. 52/00, 42/02 in 47/04  v svojem 16.  členu določa nadzor nad živili in izdelki ter snovmi, ki prihajajo v stik z živili. 17. člen tega zakona pa  zahteva, da morajo vse pravne in fizične osebe, ki opravljajo proizvodnjo in promet z živili in javno oskrbo s pitno vodo, v notranjem nadzoru spremljati in zagotavljati njihovo zdravstveno ustreznost v vseh fazah proizvodnje in prometa.  Notranji nadzor mora biti vzpostavljen na osnovah HACCP sistema, ki omogoča prepoznavanje mikrobioloških, kemičnih in fizikalnih agensov, ki lahko predstavljajo tveganje za zdravje, izvajanje potrebnih ukrepov ter vzpostavlja stalen nadzor na tistih mestih (kritičnih kontrolnih točkah) v proizvodnji in prometu živil, kjer se tveganja lahko pojavijo.

KORISTI – s pomočjo spletnega predavanja in gradiva boste:

• obnovili svoje znanje o izvajanju HACCP sistema v praksi;
• razumeli, kaj so prerekvizitni programi in kako jih upoštevati v praksi;
• zadostili zakonodajnim zahtevam po rednem usposabljanju vseh zaposlenih v živilski panogi;
• pridobili potrdilo, da ste primerno usposobljeni za uporabo načel HACCP pri svojem delu.

KOMU JE HACCP USPOSABLJANJE NAMENJENO

Usposabljanje je namenjeno vsem, ki se ukvarjajo s proizvodnjo in predelavo živil ter prometom z živili. Posebej ga priporočamo:

• zaposlenim, ki delujejo v gostinstvu in turizmu, kot so:

  kuharji, natakarji in hotelirji v hotelih, gostilnah, kavarnah, nastanitvenih obratih, počitniških domovih, kmečkih turizmih in obratih s hitro prehrano;

• zaposlenim v javnih in socialnih institucijah, vrtcih in šolah, bolnišnicah ter zdravstvenih ustanovah;
• zaposlenim v predelovalnih in trgovskih dejavnostih, kot so pekarne, mesnice, slaščičarne, obrati za predelavo mesa, mleka, sadja in zelenjave ter trgovine z živili;
• vsem, ki opravljajo transport živil in krmil;
• nosilcem dopolnilne dejavnosti na kmetiji;
• pripravljalcem hrane za zaposlene v okviru podjetja.

VSEBINA PREDAVANJA IN GRADIVA

• Pomen in obveznost usposabljanja po sistemu HACCP
• Zakonodaja in nadzor nad varno hrano
• Kaj sploh pomeni HACCP in kaj varna hrana
• Razlaga, za koga je HACCP sistem obvezen
• Kaj so prerekviziti in predstavitev posameznih prerekvizitov, ko so:
  • Higiena
  • Zdravstvene zahteve
  • Čiščenje
  • Vzdrževanje
  • Skladiščenje
  • Označevanje in sledljivost
• Analiza dejavnikov tveganja
• Kontrolne točke in kritične kontrolne točke
• Kultura varnosti živil

PREVERJANJE ZNANJA IN PRIDOBITEV POTRDILA KOT DOKAZA VAŠE USPOSOBLJENOSTI

Po ogledu predavanja in strokovnega gradiva opravljate preizkus znanja. Obsega 10 vprašanj z več možnimi odgovori, izmed katerih izberete enega, ki je po vaši presoji pravilen. Preizkus znanja opravite uspešno, če pravilno odgovorite na vsaj osem vprašanj.

Po uspešno opravljenem preizkusu znanja pridobite potrdilo, da ste opravili obvezno HACCP usposabljanje, ki velja za vse zaposlene v živilski panogi. Z njim boste v primeru presoj ali inšpekcijskega nadzora lahko dokazali, da ste primerno usposobljeni za uporabo načel HACCP.  

CENA: 89,00 EUR + DDV

Cena vključuje:

• Dostop do posnetka predavanja kadarkoli in kjerkoli, ki ga imate dva meseca od prejema dostopa;  
• Strokovno besedilo, ki si ga lahko naložite;
• Preverjanje znanja oz. test za razumevanje predavanja;  
• Potrdilo o opravljenem HACCP usposabljanju, ki ga prejmete, če v preizkusu znanja pravilno odgovorite na vsaj osem od 10  vprašanj.
• Odgovore na vaša konkretna vprašanja. Vprašanja nam pošljite na: seminarji@bureauveritas.com in v nekaj dneh vam priskrbimo odgovor.

V primeru, da se mora v vašem podjetju usposobiti več oseb, ki tudi potrebujejo potrdilo, se cena določi glede na število prijav:

• za do vključno 5 oseb priznamo 20% popusta,  
• za nad 5 do vključno 10 oseb priznamo 30% popusta,
• za nad 10 oseb priznamo 50% popusta.