NOVICE
WEBINAR: IFS Local Check – prvi korak k dokazovanju varnosti živil za lokalne proizvajalce
Bureau Veritas Konferenca Varnost živil Od človeka do umetne inteligence in nazaj
STROKOVNA KONFERENCA VARNOST ŽIVIL 2025
HOTEL GROF VRANSKO, 16. OKTOBER
Kako zagotoviti, da hrana, ki pride na krožnik, ostaja varna in kakovostna v svetu, kjer digitalizacija, umetna inteligenca in kibernetske grožnje vse bolj krojijo naše procese?
Na konferenci Varnost živil 2025 bomo pogledali v prihodnost prehrambene industrije:
- kakšno vlogo ima umetna inteligenca pri spremljanju kakovosti in analizi podatkov,
- kako se živilska podjetja spopadajo z digitalnimi tveganji,
- zakaj so meritve in analize trendov ključ do natančnih in zanesljivih procesov,
- ter kako ostajajo ljudje – njihovo znanje, usposobljenost in kultura – temelj varne proizvodnje.
PROGRAM
08:30 – 09:00 | ZBIRANJE IN PRIJETEN ZAČETEK DNEVA
09:00 – 09:15 | UVODNA BESEDA – Borut Mlakar, CEEA District Certification Manager Odprtje konference in predstavitev ključnih poudarkov dogodka
09:15 – 10:15 | PLENARNO STROKOVNO PREDAVANJE – VARNOST NA MENIJU: kibernetska obramba v živilski industriji - Zvonimir Cvetko Damnjanović, MA; Next Sight
Varnost podatkov, etični izzivi umetne inteligence in zaščita infrastrukture – kako se podjetja lahko učinkovito zoperstavijo kibernetskim tveganjem?
10:15 – 11:15 | KAKOVOST NI NAKLJUČJE: Merjenje, analiza in dokazovanje skladnosti – Primož Mokorel, vodilni presojevalec, Utilitas d.o.o.
Predavanje bo predstavilo, kako s pomočjo natančnih meritev in statističnih metod (Cp, Cpk, Pp, Ppk) ocenjujemo procesno sposobnost ter zagotavljamo skladnost izdelkov s specifikacijami. Dotaknili se bomo tudi digitalizacije meritev in praktične uporabe podatkov v proizvodnji.
11:15 – 11:30 | ODMOR Kratek premor za mreženje in osvežitev.
11:30 – 12:00 | PAMETNA ŽIVILA: Tehnologija, ki spreminja industrijo – Iztok Colja, MoreFromFood
MoreFromFood je inovativna digitalna rešitev, ki s pomočjo pametne tehnologije spreminja živilsko industrijo. Gre za večuporabniško platformo v oblaku, ki omogoča celovito upravljanje varnosti hrane po načelu "od vil do vilic". Sistem vključuje avtomatizacijo HACCP postopkov, digitalno sledljivost, nadzor temperature, upravljanje zalog, izobraževanje zaposlenih in še več.
12:00 – 12:45 | SINERGIJA ČLOVEKA IN TEHNOLOGIJE: Ko trendi spregovorijo - Barbara Bratuša, vodilna presojevalka, Sipar s.p.
Kako lahko analize trendov prispevajo k pametnejšim odločitvam in boljšim procesom? Predavanje razkriva zahteve standardov, ki se nanašajo na analiziranje trendov, ter prikazuje konkretne primere uporabe – od obvladovanja škodljivcev do okoljskega monitoringa. Spoznajte, kako tehnologija in podatki soustvarjajo učinkovite rešitve.
12:45 – 13:45 | KOSILO
13:45 – 14.30 | LJUDJE V SREDIŠČU KAKOVOSTI: Kadri kot ključni dejavnik skladnosti - Anže Brejc, vodilni presojevalec, Standard, s.p.
Kakovost in skladnost v živilski proizvodnji se ne začneta pri tehnologiji – temveč pri ljudeh. Predavanje razkriva, kako usposobljenost zaposlenih, organizacijska kultura in kompetence vplivajo na varnost hrane ter uspešno uvajanje novih tehnologij. Spoznajte, zakaj so kadri temeljni steber vsake kakovostne proizvodnje.
14:30 – 15:00 | RESNICA NA KROŽNIKU: Tehnologija v službi potrošnika - dr. Matjaž Pirc, vodja prehranskega oddelka, Zveza potrošnikov Slovenije in dr. Eva Marija Čad, strokovna sodelavka za prehrano, senzoriko in potrošniško vedenje, Zveza potrošnikov Slovenije
V sodelovanju z Zvezo potrošnikov Slovenije boste spoznali njihov pristop k preverjanju kakovosti izdelkov ter kako primerjalni testi ZPS izboljšujejo izbiro potrošnikov in spodbujajo prehransko industrijo k višjim standardom. Predstavili bomo tudi evropski projekt WATSON, ki z naprednimi tehnološkimi rešitvami pomaga odkrivati resnico o pristnosti živil, omogoča sledljivost ter ščiti potrošnike pred zavajanjem.
Pridružite se nam 16. oktobra 2025 in bodite del razprave o prihodnosti varnosti živil!
KOTIZACIJA NA UDELEŽENCA: 290 EUR (BREZ DDV)
Udeležbo na konferenci priporočamo:
- direktorjem in vodstvenim delavcem v proizvodnji živil in proizvodnji embalaže za živila;
- vodjem kakovosti in odgovornim za sisteme vodenja kakovosti in varnosti živil in embalaže ter odgovornim za izvajanje nadzora kakovosti in varnosti živil in embalaže;
- članom HACCP timov in notranjim presojevalcem;
- zaposlenim v procesih razvoja, proizvodnje, skladiščenja, nabave in prodaje živil in embalaže za živila.